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榴莲籽可以吃，但是不能生吃。它们需要在吃之前煮熟。比较常见的吃法是煲汤或者直接煮。味道更像栗子。榴莲营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种矿物质元素。

用清水煮榴莲仁是最原味的。煮熟后可以直接去皮食用。做汤的话，汤的味道会比较浓，还会有淡淡的榴莲香。

除了最外面的硬壳，榴莲的其余部分都可以食用，包括中间的白色果肉。

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